姬菇炒肉片

　　主料：100g姬菇，200g肉片；

　　配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量姜，適量淀粉，1勺醬油，適量胡椒粉，2勺料酒；

　　做法：

　�。保贺i肉切成片，將肉片加適量醬油、料酒、淀粉拌勻腌制15分鐘；把姬菇洗凈，瀝干水分待用，蔥姜切片；

　�。玻荷匣�，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片滑散變色后裝盤待用；

　　３：鍋重新洗干凈，放少許底油燒熱，將姬菇放入煸炒1分鐘這樣；

　�。矗喝缓蟮谷氪�用的肉片，加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然后小火燒四分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，撒些小香蔥即可。

姬菇牛肉

　　原料：牛肉200克、姬菇200克、生姜1小塊、淀粉適量；

　　調(diào)料：食用油30克、香油1小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙；

　　做法：

　　１：姬菇去根洗凈，牛肉去筋切片，生姜去皮切片；牛肉里加入鹽、味精、淀粉、水，腌制5分鐘；

　�。玻和�鍋里倒油，燒熱，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用；

　　３：鍋內(nèi)留底油，下入姜片、姬菇、鹽炒至八成熟，加入牛肉片，調(diào)入味精、蠔油，翻炒數(shù)次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。