蘇子的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功效，蘇子是我們都有聽(tīng)說(shuō)的一種中藥材，為唇形科一年生草本植物皺蘇子和尖蘇子的葉、梗及果實(shí)。行氣寬中，發(fā)表散寒，解魚(yú)蟹毒。蘇梗能寬胸利膈，順氣安胎。

　　每100克蘇子中含水分6.5克，脂肪11.9克，蛋白質(zhì)0.2克，碳水化合物16.4克，粗纖維60.6克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.23毫克，灰分4.7克，鈉362.8毫克，鉀65毫克，鈣78毫克，鐵2.6毫克，錳1.87毫克，磷68毫克，鋅2.84毫克，銅1.84毫克，硒O.82微克。

　　研究表明蘇子具有解熱、抗微生物、止嘔、抗腫瘤、止血、降血糖、降血脂、抗過(guò)敏等作用。據(jù)報(bào)道，蘇子醇具有治療胰管癌作用，對(duì)皮膚癌的生成和病變具有抑制作用，其作為抗癌制劑已得到分離、純化。蘇子酮型蘇子葉提取物可以通過(guò)刺激腸環(huán)形肌的運(yùn)動(dòng)力而促進(jìn)小鼠腸蠕動(dòng)。

　　蘇子在中醫(yī)中被認(rèn)為性溫，具有改善腸胃動(dòng)力的功能，對(duì)于腹瀉和因飲酒過(guò)多導(dǎo)致的腸胃功能減退都有良好的改善效果，非常適合這一類人群食用。當(dāng)身體虛弱以及免疫力降低時(shí)，也可以適當(dāng)食用蘇子來(lái)改善。日常食療將蘇子當(dāng)成藥物來(lái)食用，具有預(yù)防感冒的效果。