中醫(yī)認(rèn)為當(dāng)歸的各個(gè)部位作用不同。歸頭止血，歸身補(bǔ)血，而歸尾活血。食補(bǔ)用的當(dāng)歸，要用整個(gè)的，取其整體的功效。女性如果行經(jīng)不暢、淤血不盡則吃歸尾，經(jīng)量過(guò)大則吃歸頭。

　　中醫(yī)一直強(qiáng)調(diào)：女子以養(yǎng)血為本。其實(shí)土地如果缺水就會(huì)貧瘠，甚至開(kāi)裂，在這樣的土地上長(zhǎng)出的樹(shù)木和花草也會(huì)是枯黃，沒(méi)有生氣的。同樣，女性缺血的話，就會(huì)出現(xiàn)皺紋早生、面色枯黃、唇甲蒼白、頭暈、眼花、乏力、心悸等癥狀，并且會(huì)老得很快。

　　北芪當(dāng)歸燉花膠，其中的當(dāng)歸被譽(yù)為“女科之圣藥”，可補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。當(dāng)歸用作食療，最常用于煲湯、燉湯。像當(dāng)歸生姜羊肉湯有補(bǔ)血調(diào)血、散寒開(kāi)胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛之功效;歸芪鴿肉湯，有益氣血、補(bǔ)虛損之功效。

　　也有簡(jiǎn)單用水煎服的養(yǎng)血方子：黃芪50克，大棗10枚，當(dāng)歸9克，枸杞子9克，水煎服，用于氣血兩虧型的貧血;熟地12克，當(dāng)歸10克，白芍10克，川芎6克 ，水煎服。當(dāng)歸藥膳則有當(dāng)歸蒸雞、當(dāng)歸排骨，和湯水一樣，雖帶有一股淡淡的中藥味，但和其他食材配合，卻也香醇可口。

　　老中醫(yī)告訴我們，如果從季節(jié)性入手的話，春天是最不適合將北芪泡水喝的。這主要是由于春天萬(wàn)物復(fù)蘇，所以是一個(gè)生發(fā)的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候想要對(duì)身體進(jìn)行養(yǎng)生，那么宣發(fā)才是最好的選擇，而黃芪具有收斂的效果，所以不適合在這個(gè)季節(jié)服用。