紅心蘿卜俗稱冰糖蘿卜，也叫“心里美蘿卜”，因其外皮為淺綠色，內里為紫紅色，且口感脆、口 味甜而得名。蘿卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土層中。蘿卜的肉質根是同化產物的貯藏器官，皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色;前蘇聯和法國還有黑皮蘿卜。

　　涼拌心里美的做法步驟：1材料：紅心蘿卜 白糖 泡椒水(自己做的泡椒，放心干凈) 鹽 醋 熟芝麻，2把紅心蘿卜洗凈去皮，切成細絲，越細越好，3把蘿卜絲放在大碗里，加白糖拌均勻，(可以保持蘿卜的爽脆)靜止一會，4加醋鹽拌均勻，再加泡椒水，5拌均勻，6裝盤撒上熟芝麻，7蘿卜爽脆，拌有濃濃的泡椒味道，開胃可口