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鹽水鴨肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2016-11-03 10:28:31  來源:pchouse  作者:wangbingbing

鹽水鴨肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃(真胃,gIandular stomach)和肌胃(砂囊,muscular stomach)。腺胃壁薄,壁細(xì)胞分泌胃酸及各種消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁,內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜(中藥名叫內(nèi)金、雞內(nèi)金、鴨肫衣),內(nèi)腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的),作用類似牙齒,用以磨碎食物。

  中醫(yī)認(rèn)為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者,可多吃。尤其是胃病患者,食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化,增強(qiáng)脾胃功能。除此之外,鴨肫還有其他功效,如亮發(fā),溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,養(yǎng)陰補(bǔ)虛,抗衰抗輻射.鴨肫的食用建議:每次約80g,一次食用過多,容易引起消化不良。新鮮的鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。

 

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