無錫朝陽股份有限公司農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)-綠豆芽?jī)r(jià)格：1.89元/公斤 山東匡山農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)管理有限公司-綠豆芽?jī)r(jià)格：2.00元/公斤 北京順鑫石門農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)-綠豆芽?jī)r(jià)格：1.90元/公斤 青島市黃河路市場(chǎng)經(jīng)營服務(wù)有限責(zé)任公司-綠豆芽?jī)r(jià)格：2.00元/公斤 北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)-綠豆芽?jī)r(jià)格：1.90元/公斤

　　綠豆在發(fā)芽的過程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

　　研究發(fā)現(xiàn)：綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹�纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效;綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。