老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬于東北菜。此菜口味鮮香辣，清爽開胃。

　　原料：青辣椒、芫荽、疙瘩頭咸菜、生抽、陳醋、香油，少許精鹽

　　老虎菜的做法步驟：

　　1、疙瘩頭咸菜切細(xì)絲，用清水浸泡30分鐘，去鹽分。

　　2、青辣椒切細(xì)絲，辣椒越辣越好。

　　3、芫荽洗凈，切長(zhǎng)段。

　　4、把咸菜絲、辣椒絲、芫荽段盛到小碗里，倒入生抽，陳醋。

　　5、撒入少許的精鹽，拌勻。

　　6、最后倒入香油，調(diào)勻即可。