提到圣誕老公公，我們的第一反應(yīng)就是圣誕節(jié)了，在這個(gè)活動(dòng)一個(gè)接著一個(gè)的圣誕節(jié)里，有哪些美食可以一起分享的呢?今天就為大家?guī)��?lái)一款圣誕蛋糕，讓它散發(fā)出滿(mǎn)滿(mǎn)的升到氣息。

　　圣誕蛋糕Christstollen/Stollen Christstollen一般簡(jiǎn)稱(chēng)為Stollen，是一種裹著白色糖粉，內(nèi)里含有果實(shí)顆粒的長(zhǎng)形蛋糕，通常在圣誕節(jié)才有出售。是英國(guó)、愛(ài)爾蘭和許多英聯(lián)邦國(guó)家在圣誕節(jié)時(shí)吃的水果蛋糕。

　　在日本，傳統(tǒng)上在平安夜吃圣誕蛋糕，通常由一塊簡(jiǎn)單松糕，糖霜與奶油構(gòu)成，用草莓和圣誕巧克力或其它季節(jié)性水果裝飾蛋糕。盡管在甜品的世界中它的造型相對(duì)單調(diào)和普通，但是別的蛋糕再怎么精美和新穎，也不能被冠以圣誕蛋糕的美名。誰(shuí)也無(wú)法取代圣誕蛋糕在西方人心目中的位置。

　　潘娜托尼始創(chuàng)于意大利北部的時(shí)裝重鎮(zhèn)米蘭，是一款典型的圣誕節(jié)和新年的應(yīng)節(jié)食品，風(fēng)靡歐美的節(jié)日美食(圣誕節(jié)，復(fù)活節(jié))，酵母發(fā)酵類(lèi)水果蛋糕，它已經(jīng)成為米蘭這個(gè)城市的標(biāo)志。配有葡萄干和果皮蜜餞(橙皮丁)、天然黃油、蛋黃等，利用天然酵母長(zhǎng)時(shí)間低溫發(fā)酵(又稱(chēng)自然發(fā)酵)，使果香與面團(tuán)充分融合;烘烤完成后果香四溢，讓人垂涎三尺。本品不含化學(xué)防腐劑、色素、漂白劑，不含反式脂肪酸，自然保鮮長(zhǎng)達(dá)半年以上。

　　圣誕蛋糕需要把蛋清、蛋黃分開(kāi)，所以在分蛋的時(shí)候要特別注意，不要使蛋清沾到一絲水、油或蛋黃，打蛋器和打蛋盆也要清洗干凈并完全擦干水份。

　　在打蛋清時(shí)，一定要把蛋清打至硬性發(fā)泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能豎立不下垂才行，否則蛋糕不容易發(fā)或容易回縮。可以在打蛋清時(shí)加入少量塔塔粉、檸檬汁或白醋，這樣蛋清會(huì)更容易打發(fā)并比較穩(wěn)定。

　　蛋清沒(méi)有打到硬性發(fā)泡，或在分蛋時(shí)蛋清沾到蛋黃、水或油，蛋清不純凈就無(wú)法打硬，就會(huì)導(dǎo)致蛋糕沒(méi)有發(fā)起或出爐后回縮。打蛋白的速度是從一開(kāi)始的低速到后來(lái)的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點(diǎn)點(diǎn)塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒(méi)有沾水，有水肯定打發(fā)不了。

　　可以用一根筷子或竹簽插進(jìn)蛋糕中，拉出時(shí)用手試一下，如果上面粘有濕的面糊就表示蛋糕沒(méi)有熟，如果上面比較干凈就表示已經(jīng)熟了。