羊肉，現在已經成為世界的普遍肉品之一，與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。而且，羊肉既能御風寒，又可補身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，因此，很大一部分人并不喜歡吃養肉。殊不知，羊肉與甘草、料酒、生姜一起烹飪，既能去其膻氣而又可保持其羊肉風味。下面，小編給大家介紹幾種羊肉的做法。

　　一、蔥爆羊肉

　　【材料】

　　主料：羊腿

　　輔料：食鹽、醬油、雞精、姜、料酒、米醋、大蔥、白糖、胡椒粉、大蒜、芝麻等適量。

　　【做法】

　　Step1：先準備好材料，羊肉沖洗干凈切成薄片，大蔥扒皮洗凈并切成斜段、姜切絲。然后放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精等攪拌均勻后腌制5分鐘。將蒜拍碎切成末，加入香油、少許醋、醬油、淀粉調成芡汁。

　　Step2：準備一炒鍋，將鍋燒熱放入少許油，加入姜絲煸炒出香味，再倒入一半蔥段炒香。

　　Step3：將煨好的羊肉放入炒鍋中，大火迅速翻炒，然后倒入剩下的蔥段再迅速翻炒均勻。

　　Step4：將調好的芡汁倒進去炒勻，讓每片羊肉上都裹上汁，最后撒上芝麻出鍋即可。

　　二、花生燉羊肉

　　【材料】

　　主料：羊肉

　　輔料：花生、食鹽、味精、姜、黃酒、大蔥等適量。

　　【做法】

　　Step1：準備材料，首先將花生米放入碗內，加入沸水泡一下，剝去皮洗凈。然后把羊肉切塊，約長3厘米見方、2厘米厚。

　　Step2：將羊肉放入鍋中，加水略燙，撈出洗凈備用。然后將羊肉放入沙鍋內，加入清水(以沒過羊肉為度)、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，待燒沸后撇去浮沫，加入黃酒、花生米，轉小火燉。

　　Step3：當羊肉燉酥爛后，揀出蔥段、姜片，加入精鹽、味精，嘗好口味即可。

　　羊肉的做法我們就簡單的介紹這兩種，此外羊肉還可以做成羊肉丸子，可以做羊雜、羊排等等。