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　　酸辣土豆絲可以說是在我們生活中非常普遍的一道菜，也是最常見的家常菜之一，因為它用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。

　　1、它其實是什么菜系的?因為土豆絲是中國的菜肴中很常見，所以它出現在許多菜系中。而酸辣土豆絲準確的也很難去分清它的出處，許多人都會說它是家常菜，就像平時的炒青菜一樣無法說明它的菜系。但是從湖南菜系注重香辣、酸辣，以酸辣居多來看，這個菜比較大的可能是湖南菜系的。不過也有人認為它是川菜，都是辣的。其實無論它是哪個菜系的，它都可以滿足到很多人的口味需求。

　　2、酸辣土豆絲的營養。要說酸辣土豆絲的營養，應該從它包含的東西談起。做這道菜很重要的是要放辣椒和醋，沒有辣椒和醋它就不是酸辣了。辣椒含有豐富的維生素，吃辣椒可以增加飯量和體力，改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的癥狀。它還可以促進新陳代謝和荷爾蒙分泌，治療感冒咳嗽，降低膽固醇。而醋可以殺菌，也可以增強身體的抵抗力。土豆在這道菜中是主角，它也是營養特別高的蔬菜和主食，含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯著功效。研究分析，酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素等營養，還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。