馬勃，俗稱牛屎菇或馬蹄包。屬擔(dān)子菌類馬勃科。嫩時(shí)色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。老則褐色而虛軟，彈之有粉塵飛出，內(nèi)部如海綿。野生菌要會(huì)做才能吃，不會(huì)做容易中毒。

炒野生菌馬勃

　　材料：

　　馬勃適量，蒜蓉少量，干辣椒段適量，花椒適量，鹽巴適量。

　　做法：

　　這個(gè)是馬勃的樣子，不細(xì)看還以為是小土豆。

　　洗干凈以后的馬勃，不用刮皮或者削皮，洗凈就可以了。

　　切成片薄片，必須是薄片，馬勃的內(nèi)里像海綿狀，有雪白色，也是黑色。

　　熱鍋熱油放上辣椒段。

　　在辣椒微黃的時(shí)候放上花椒和蒜蓉，熗香以后放入馬勃片翻炒。

　　炒法很簡(jiǎn)單，和平時(shí)炒菜其實(shí)一樣，但是馬勃屬于野生菌，保險(xiǎn)起見，要多炒一會(huì)。炒熟的時(shí)候放適量的鹽巴即可。

　　炒熟的馬勃。

炒野生菌馬勃做法小貼士：

　　馬勃要多炒一會(huì)，在炒的過程中不能品嘗，以免嘗到半生不熟的馬勃中毒。

　　炒野生菌不能放味精，野生菌本來就鮮，不用放味精。