單從主食來看，入夏之時，“割烹清水”配合時令弄數款日式涼面。最受食客歡迎的當屬涼吃烏冬。盛在竹盒里冰面上的面條，每一根都像景德鎮瓷器一樣晶瑩剔透，吃上一口，筋骨剛剛好，這看似簡單的面條其實是數道復雜又嚴格的工藝制作工序的結果。選用日本傳統清酒、醬油、日本味素和干魚皮等原料精心制作而成，味道咸鮮適口，食客還可以依個人口味把芥末生辣的氣息加入進去，這款面冰涼激爽，滋味可人。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調的菜品，一起食用既可解除菜品的油膩，又可為涼面增添鮮美的味道。